Astăzi vom aveam o discuție centrată pe ce sunt glucidele, beneficiile oferite de acestea și rolul lor în dietele de slăbire.
Glucidele, sau “hidrații de carbon” cum mai sunt cunoscute, se împart în două categorii principale:
- nedigerabile
- digerabile (sub acțiunea sucurilor gastrice din stomac)
Glucidele nedigerabile (fibrele celulozice) stimulează mecanic și chimic peristaltismul tubului digestiv (accelerează tranzitul), ameliorând constipația. Astfel previn obezitatea, inactivând unii metaboliți iritanți pentru intestinul gros.
Glucidele digerabile reprezintă nutrienții alimentari ce sunt utilizați în mare parte drept resursă energetică pentru multe procese ce au loc la nivelul organismului. Printre cele mai cunoscute vă pot enumera funcția cerebrală și activitatea fizică.
Privite prin prisma structurii chimice, acestea sunt împărțite în două categorii: simple și complexe. Gradul acestora de complexitate este oferit de numărul de molecule de glucoză, fructoză sau lactoză din care sunt constituite. Astfel, clasificarea acestora începe de la cele simple, zahăr, miere și fructe, până la cele complexe, produse de panificație, cartofi, orez.
În urma procesului de digestie al glucidelor acestea sunt dezintegrate și absobite în torentul sangvin. La intrarea lor în sânge, în funcție de concentrația pe care o au în sânge, pancreasul descarcă ca răspuns în circulație hormonul intitulat insulină. Acest hormon reglator al nivelelor glicemice sanguine introduce glucoza în celule, inițial în depozitele de la nivel hepatic și muscular. Mai apoi ce rămâne în exces să le transforme în depozite de țesut adipos.
Prin acest mecanism insulina devine un hormon foarte important pentru controlul greutății, prin maniera de eliberare în sânge.
Gradul de complexitate al glucidelor încetinește procesul lor de digestie și crește timpul de absorbție în sânge. Încetinește procesul de formare a depozitelor adipoase, sau chiar îl stopează, în funcție de gradul activității fizice a persoanei.
Un alt factor important în procesul de control al greutății este alegerea alimentelor cu glucide nedigerabile în cantitate mai mare. Prin accelerarea tranzitului intestinal se reduce de asemenea gradul de absorbție digestivă a celorlalte principii alimentare.
Pentru o privire de ansamblu asupra complexității glucidelor și a răspunsului insulinic la consumarea acestora, s-a introdus noțiunea de indice glicemic. El este foarte util pentru educarea dumneavoastră în alegerea unor surse sănătoase de glucide, cât și pentru momentul din zi în care este benefic să le consumați.
Medic cardiolog Dr. Ștefan Busnatu
Photo by Divani Jayatilleke on Unsplash
